12 st
INGREDIENSER:
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
190 g mörk choklad (70 procent kakao), hackad
125 g smör, tärnat och rumsvarmt
2 3/4 dl strösocker eller farinsocker
2 ägg
120 g nötter, hackade

KOLASÅS
75 g smör
1 dl farinsocker
1 dl vispgrädde

TOPPING
Vaniljglass
12 körsbär
12 kexrullar

GÖR SÅ HÄR:
Värm ugnen till 175°C. Sikta ihop mjölet, vaniljsockret, bakpulvret och saltet i en skål. Smält chokladen och smöret i en värmetålig skål över en kastrull med sjudande vatten (skålen ska inte nudda vattnet). Rör om tills chokladen är smält och blandningen är slät och blank. Ta bort skålen från värmen och vispa ner strösocker eller farinsocker med elvisp. Tillsätt äggen ett i taget och vispa som hastigast tills allt är nätt och jämnt blandat. Tillsätt de siktade torra ingredienserna och vispa på låg hastighet tills allt är nätt och jämnt blandat. Rör ner de hackade nötterna. Fördela smeten jämnt mellan muffinsformarna och grädda kakorna i 25-30 minuter eller tills de har rest sig ordentligt och inte längre är kladdiga i mitten (känn efter med en provsticka). Sätt kakorna på galler och låt dem svalna helt innan du dekorerar dem.

KOLASÅS
Smällt smöret och farinsockret i en liten kastrull över låg värme. När allt har smält och blandningen är slät tillsätter du grädde lite i taget. Låt kolasåsen svalna något innan du använder den.

TOPPING
Ta ut glassen ur frysen 15 minuter innan du ska dekorera kakorna. Skeda upp den mjuka glassen i en spritspåse med stjärntyll och spritsa den över kakorna. Toppa varje cupcake med ett körsbär och en kexrulle och ringla över kolasåsen. Servera och ät kakorna genast innan glassen smälter.

12 st
INGREDIENSER:
125 g smör
100 g mörk choklad, finhackad
300gkörsbärssylt
1 3/4 dl strösocker
1 nypa salt
2 ägg, lätt uppvispade
2 1/2 dl extra fint mjöl (innehåller bakpulver)
Chokladspån, att dekorera med
12 färska körsbär, allt dekorera med
MÖRK CHOKLADGANACHE:
100 g mörk choklad, finhackad
1 dl vispgrädde
2 1/2 dl florsocker

GÖR SÅ HÄR:
Värm ugnen till 175°C. Smält smöret i en stor kastrull över låg värmt. Vänts tills smöret nästan har smält och rör sedan ner chokladen. Låt stå i 1 minut så att chokladen blir mjuk och ta sedan bort kastrullen från värmen. Rör med en träslev tills all choklad har smält och blandningen är slät. Tillsätt körsbärssylten, strösockret, saltet och äggen. Rör om tills allt är ordentligt blandatoch vänd sedan ner mjölet. fördela smeten jämt mellan muffinsformarna och grädda kakorna i 25 minuter eller tills de har rest sig ordentligt och inte längre är kladdiga i mitten (känn efter med en provsticka). Sätt kakorna på galler och låt dem svalna helt innan du dekorerar dem.

Gör chokladganachen medan kakorna svalnar. Blanda chokladen och grädden i en kastrull och värm försiktigt tills chokladen börjar smälta. Vispa då och då med en ballongvisp tills chokladen har smält helt och ganachen är tjock och slät. Sikta ner florsockret i kastrullen och vispa ganachen slät. Häll upp ganachen i en skål och låt den stå i kylen i 30-40 minuter eller tills den har blivit fastare. Bred ganachen över de avsvalnade kakorna med en spatel. Strö ut lite chokladspån på ett fat och rulla kakorna i chokladen så att det tänker kanterna. Toppa med ett körsbär på varje cupcake.