12 st
INGREDIENSER:
125 g smör
100 g mörk choklad, finhackad
300gkörsbärssylt
1 3/4 dl strösocker
1 nypa salt
2 ägg, lätt uppvispade
2 1/2 dl extra fint mjöl (innehåller bakpulver)
Chokladspån, att dekorera med
12 färska körsbär, allt dekorera med
MÖRK CHOKLADGANACHE:
100 g mörk choklad, finhackad
1 dl vispgrädde
2 1/2 dl florsocker

GÖR SÅ HÄR:
Värm ugnen till 175°C. Smält smöret i en stor kastrull över låg värmt. Vänts tills smöret nästan har smält och rör sedan ner chokladen. Låt stå i 1 minut så att chokladen blir mjuk och ta sedan bort kastrullen från värmen. Rör med en träslev tills all choklad har smält och blandningen är slät. Tillsätt körsbärssylten, strösockret, saltet och äggen. Rör om tills allt är ordentligt blandatoch vänd sedan ner mjölet. fördela smeten jämt mellan muffinsformarna och grädda kakorna i 25 minuter eller tills de har rest sig ordentligt och inte längre är kladdiga i mitten (känn efter med en provsticka). Sätt kakorna på galler och låt dem svalna helt innan du dekorerar dem.

Gör chokladganachen medan kakorna svalnar. Blanda chokladen och grädden i en kastrull och värm försiktigt tills chokladen börjar smälta. Vispa då och då med en ballongvisp tills chokladen har smält helt och ganachen är tjock och slät. Sikta ner florsockret i kastrullen och vispa ganachen slät. Häll upp ganachen i en skål och låt den stå i kylen i 30-40 minuter eller tills den har blivit fastare. Bred ganachen över de avsvalnade kakorna med en spatel. Strö ut lite chokladspån på ett fat och rulla kakorna i chokladen så att det tänker kanterna. Toppa med ett körsbär på varje cupcake.